Bene Vagienna. A pochi passi dal fascino antico dell’area archeologica romana di Augusta Bagiennorum, dove la storia della pianura cuneese incontra le prime colline delle Langhe, La Vigna del Maestro accoglie gli ospiti in una cascina sapientemente ristrutturata. Immersa nel verde e affacciata, nelle giornate più limpide, sul profilo maestoso del Monviso, questa struttura rappresenta una tappa ideale per chi desidera unire una passeggiata archeologica a una sosta rigenerante, dove la tranquillità della campagna si sposa con una cucina profondamente legata alla tradizione.

Il nome del ristorante rende omaggio al maestro elementare “Castlin”, padre di Fulvio e nonno di Chiara e Fausto, che oltre all’insegnamento coltivava con passione la vigna e la terra. Un ricordo che ancora oggi ispira lo spirito della casa: rispetto per le proprie radici, ospitalità sincera e amore per la terra.

La struttura dispone di un ampio giardino, di un piacevole dehors per pranzare all’aperto durante la bella stagione, di un’area giochi dedicata ai bambini e di confortevoli camere che permettono di trasformare un pranzo o una cena in un rilassante soggiorno alla scoperta del territorio.

In cucina, la chef Marina Ponce propone una gastronomia che valorizza le migliori produzioni locali. Le carni arrivano da allevatori di fiducia, i formaggi sono selezionati con cura tra i produttori delle vallate cuneesi, mentre ortaggi e ingredienti freschi seguono rigorosamente il ritmo delle stagioni. Accanto alle ricette della tradizione piemontese, trovano spazio anche interessanti proposte di pesce e specialità del territorio come le lumache, interpretate con sensibilità contemporanea.

Gli antipasti raccontano la regione attraverso grandi classici: la battuta di Fassona, il girello tonnato, l’uovo poché con fonduta e originali tarte tatin salate. La pasta fresca è rigorosamente preparata in casa e comprende tajarin al ragù di salsiccia e altre specialità che variano a seconda della disponibilità del mercato.

Tra i secondi spiccano la guancia di vitello cotta lentamente e il brasato al Nebbiolo, due piatti simbolo della cucina locale, mentre durante l’autunno il menu si arricchisce con funghi e tartufi, indiscussi protagonisti della stagione.

Grande attenzione è dedicata anche alla selezione dei formaggi, proposti in degustazione con miele e confetture artigianali, e alla pasticceria della casa, che conclude il percorso con dolci preparati quotidianamente. La carta dei vini privilegia le etichette locali, con particolare attenzione alle denominazioni delle Langhe, del Roero e del Cuneese, offrendo abbinamenti pensati per esaltare ogni singola portata.

Durante l’anno il ristorante organizza serate a tema dedicate ai prodotti stagionali e, nella bella stagione, piacevoli apericena accompagnati da musica dal vivo, confermando La Vigna del Maestro come un dinamico punto di incontro oltre che di eccellente cucina. La proposta della cucina si adatta a ogni esigenza, garantendo sempre un eccellente rapporto qualità-prezzo:

Menù Degustazione: viene proposto un menù degustazione del territorio a partire da 38 € (bevande escluse), ideale per un percorso completo tra i classici della chef.
Alla Carta: la scelta alla carta permette di comporre il proprio pasto con antipasti e primi piatti che variano dai 13 € ai 14 €, e secondi piatti tradizionali tra i 15 € e i 18 €. I dolci della casa tra i 4 e 6 €
Pranzo di Lavoro: per una sosta più veloce durante la settimana (disponibile il giovedì e il venerdì), sono attive formule business molto convenienti che includono acqua e caffè da 18 €

La Vigna del Maestro si trova in frazione Santo Stefano n.55 a Bene Vagienna (CN)

Telefono: +39 0172 655397

Email: info@lavignadelmaestro.it

Sito web: https://www.lavignadelmaestro.com/

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La Vigna del Maestro a Bene Vagienna: cucina di territorio tra archeologia e Langhe