Ristorante I 5 Sensi a Cuneo: cucina contemporanea e tradizione

Tra i ristoranti che meglio rappresentano l’evoluzione della cucina cuneese, i 5 Sensi si distingue per una proposta gastronomica che coniuga tecnica, creatività e profondo rispetto delle materie prime. Il locale è il risultato di una gestione familiare dove ogni componente svolge un ruolo preciso, contribuendo a creare un’esperienza curata in ogni dettaglio. Ad accogliere gli ospiti sono Patrizia e la figlia Grace, che guidano il servizio con eleganza e spontaneità. In cucina lavorano Stefano e Diego, mentre Andrea segue con competenza la cantina.

L’identità del ristorante si esprime soprattutto attraverso i percorsi degustazione, che invitano gli ospiti ad affidarsi completamente alla creatività della cucina. Accanto a un itinerario dedicato alla tradizione piemontese reinterpretata in chiave contemporanea, vengono proposti percorsi più articolati nei quali alcune portate sono affidate all’ispirazione dello chef, rendendo ogni esperienza diversa e strettamente legata alla stagionalità.

La carta racconta una cucina in continua evoluzione. Tra gli antipasti trovano spazio preparazioni originali come i capunet di riso e cozze con miso e seppia, il carciofo con menta, tuorlo e tofu e l’uovo croccante con cotechino, sedano rapa e tartufo nero, esempi di un linguaggio gastronomico che unisce tecnica contemporanea e sapori del territorio.

Anche i primi piatti interpretano la tradizione con personalità. I ravioloni del plin di verdure accompagnati da ragù forte e aneto dialogano con proposte più innovative, come il riso ispirato alla paella con lumache e chorizo, dimostrando la capacità della cucina di confrontarsi con influenze internazionali senza perdere la propria identità. Nei secondi convivono mare e terra. Il rombo con capasanta, mazzancolle e salsa moqueca testimonia l’attenzione riservata al pesce, mentre i saltimbocca di filetto di Fassona con nocciole e rapa valorizzano una delle carni simbolo del Piemonte attraverso tecniche di cottura moderne e grande precisione.

Anche la pasticceria segue la stessa filosofia creativa. Il gelato al tiramisù con riduzione al Barolo Chinato e la piccola pasticceria servita con il caffè concludono un percorso gastronomico costruito con equilibrio.

La cantina rappresenta uno dei punti di forza del ristorante. La selezione, curata con grande attenzione alla qualità e agli abbinamenti, comprende numerose etichette piemontesi, grandi vini francesi e un’importante proposta di Champagne e altri vini spumanti, permettendo abbinamenti di alto livello con ogni piatto. Potete provare l’esperienza dei 5 sensi sia alla carta, con un prezzo medio che si attesta intorno ai 50€ – 60€ per un pasto completo (bevande escluse), sia tramite i menu degustazione, dedicati rispettivamente al territorio e all’estro stagionale dello chef, variano indicativamente tra i 55€ e i 80€.

Il Ristorante I 5 Sensi conferma come la cucina contemporanea possa valorizzare la tradizione senza rinunciare alla sperimentazione, offrendo una proposta elegante, dinamica e perfettamente inserita nel panorama gastronomico di Cuneo.

Il Ristorante I 5 Sensi si trova in via Carlo Pascal, 3 a Cuneo Telefono: +39  01711890157

Email: info@i5sensi.it  sito: https://www.i5sensiristorante.com/