Farro con crema di zucchine e ricotta

Dose per 4 persone:
– 280 g di farro
– 250 g di ricotta
– 4 zucchine per la guarnizione (se decorate un vassoio grande ce ne vorranno almeno 8) tenerne qualche pezzo per la decorazione finale
– 4 zucchine per la crema
– 1 cipollotto (tenere qualche pezzo a julienne per la guarnizione)
– Basilico a piacere (va bene quello secco o surgelato)
– Sale qb
– Olio qb
– Acqua di cottura del farro