Quadrifoglio di roast beef

Ingredienti per 4 persone:
– 1 lonza di maiale da 7 hg circa
– 2 rametti di rosmarino
– 2 spicchi di aglio
– Olio qb
– Sale qb
PER LA DECORAZIONE:
– 8 pomodorini non troppo piccoli
– 16 olive taggiasche
– Valeriana a piacere

Preparazione:
Versate un filo di olio in una teglia e adagiatevi il roast beef. Salatelo e versate ancora un filo di olio sulla parte superiore della lonza. Pulite e lavate l’aglio e il rosmarino e poneteli nella teglia con il roast beef. Infornate a caldo a 200 g e cuocete per 35 minuti per avere una cottura rosata. Lasciatelo raffreddare e affettatelo finemente. Per ogni piatto formate un quadrifoglio, dando alle fette di roast beef la forma delle foglie. Lavate i pomodorini e la valeriana. Tagliate i pomodorini a metà poneteli tra una fetta e l’altra, decorate a piacere con la valeriana e le olive taggiasche al centro del quadrifoglio. Condite con un filo di olio.

Cucinato, provato per Cuneo24 da Mirella, buon appetito!